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创新新疆菜 名厨夺冠---新疆第二届烹饪技能大赛鼓励推陈出新
2018-11-16 18:30:00 来源:企业家日报 文字: | |

     本报讯(记者许景)11月14日,由新疆维吾尔自治区烹饪协会主办、新疆名厨联盟承办、美食家大酒店协办的新疆第二届名厨烹饪技能交流赛在乌鲁木齐市美食家大酒店隆重举行,来自全疆各地州、县、市及职业技术学院百余名烹饪名厨齐聚一堂。

  活动在雄壮的国歌声中拉开帷幕,新疆烹饪协会会长余贵涛、常务副会长兼监事长陈飞,常务副会长梁志伟(新疆名厨联盟会长)邓若琦、高先、买买提吐尔逊.卡斯木等出席了活动,和参赛选手及嘉宾一同见证了新疆名厨、大师一流的烹饪技艺和精湛的技能水平,是新疆餐饮界的一次重大学习交流活动。

  余贵涛会长在开幕致辞中指出:新疆餐饮业的发展是每一位餐饮从业者义不容辞的责任,名厨、大师是新疆菜、新疆味道的带路人,负有弘扬与创新,传承与提升的重大责任,必须扛起新疆餐饮业发展进步的大旗,不辱使命,不负众望,发扬工匠精神,立足本职,努力创新,使新疆丰富的绿色食材,在名厨、大师的精雕细琢之下,出名品、出精品、出艺术品,给社会大众带来舌尖上更多的美食、美味。一方面要努力传承传统美食文化,把新疆多民族餐饮特色突现出来,另一方面要与现代的先进加工工艺相融合,强化养生、健康、营养的饮食理念,为社会大众推出具有新疆特色的美食、美味,努力打造新疆名店、名吃和餐饮名牌企业以及地标性美食名片,为新疆的民族团结,社会稳定和餐饮业的繁荣发展作出更大贡献!

  在本次交流赛上,来自全疆名厨师纷纷拿出各自看家本领,不仅仅是展示技艺,更是菜品创意的比拼,名厨师现场共制作108道创新菜品,每一道都精美绝伦;包括热菜、冷菜、食雕、糖艺、糕点等。由新疆维吾尔自治区烹饪协会组成的5人专家评委,先后对近200种各式各样菜品仔细认真品尝、筛选、评比,最后,1人荣获烹饪特金奖,14人荣获烹饪金奖,20人荣获烹饪银奖,19人荣获烹饪呈现奖。比赛活动结束后,举行了注册新疆烹饪大师、名师授勋仪式,有55位厨师被授予“注册新疆烹饪大师称号”,有14位厨师被授予“新疆烹饪名师”称号。

  据新疆维吾尔自治区烹饪协会常务副会长梁志伟介绍:举办此次比赛是为了进一步推进新疆菜的发展,鼓励年轻人热爱烹饪事业,希望他们不断开拓新思路,推出更多好菜品,让更多的人喜欢上新疆菜,使外地到新疆旅游的朋友,在了解新疆烤肉、大盘鸡这些耳熟能详的新疆美食的同时,知道新疆更多美味佳肴,推动新疆菜走向全国。



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