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继《舌尖2》后 渝味晓宇张平再获火锅协会高度认同
2018-11-21 17:11:00 来源:企业家日报 文字: | |

有人说,对于一个人最高度的评价就是称之为“匠人”。在中国,一直有句古话“劳动人民最光荣”,而匠人在这里扮演着劳动人民的角色,但是却比普通人更加用心和更具责任感!

  匠人精神是人类千百万年积累下来的,在手工业时代达到顶峰的一种精神文化。我们大多数时候说到的工匠定义包含两部分:追求极致的精神和独具匠心的创造力,而笔者今天要给大家分享的就是一个关于“火锅匠人”——张平的故事,一个行至《舌尖》到火锅行业的传奇人物。

 

  2014年,《舌尖上的中国2》通过两年的筹备和拍摄再次出现在大众视野中,而张平作为重庆火锅匠人代表,也是本季“相逢篇”的主人公。在节目中他深巷炒料的情景,在不少观众脑海中挥之不去,而他与妻子熊孝禹诚挚的笑容也深深刻印在观众内心。

  石柱红辣椒、汉源花椒、河北牛油、特制豆瓣酱、云贵黄口姜,这几样简单的食材原料,就在张平的妙手下温柔契合,再通过炙烈的大火翻炒熬制,将重庆的刚毅,柔情全部都融进了这一锅底料当中。

  《舌尖2》中曾提到,“十多年来,张平只相信自己的双手”,无数个深夜挥铲已经成为了张平固定的标签,而张平也始终坚持自己对于火锅底料熬制初心和匠心,只选用最优质的食材熬制最正宗的重庆味道!用张平自己的话来讲就是:“我既然选择了做火锅这个行业,那么我就有义务将它做好,一辈子只做炒料一件事,我就不信做不好!”正是这种对于火锅的“执拗”,让张平成为了《舌尖2》中美食匠人的代表。

  而从2014年到如今的2018年,时隔四年,张平再度获得了火锅行业的认可。在上月刚刚过去的“第十届重庆火锅节”上,张平再次凭借自己对于火锅孜孜不倦地钻研,在现场获得了火锅协会的认可,成为了现场为数不多的“重庆火锅匠人”之一。

  当然,这一次不仅只是个人,张平代表的是渝味晓宇,也昂首着正宗重庆老火锅该有的姿态。

  论张平个人,很多人会觉得是个传奇,但是在笔者看来,张平只是比其他人多了那么一丝用心!而这一丝用心一坚持就是二十多年,这才是对于很多人来说难以做到的,而张平做到了,所以他成功了。他用匠心做火锅,更是孜孜不倦用一生去诠释了“火锅匠人”这个字眼!


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